Petite promenade au parc de Wesserling en Alsace, avec la découverte de très jolis jardins décorés avec les légumes de la saison dernière. Et pour vous réchauffer avec les produits de l'été, quelques photos !

Vous vous souvenez du superbe gâteau renversé à l'ananas de Brie dans la série Desperate Housewifes?

Cette recette est issue du livre Les recettes secrètes de nos mères, 200 mets réconfortants qui nous rappellent notre enfance, Les Éditions Transcontinental.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 à 55 minutes
Rendement : 8 à 10 portions

 Pour 8 pers :

Pour la pâte : 2 tasses (500 ml) de farine - 1 c.às de levure chimique - ½ c. à thé (2ml) de sel - ½ tasse (125 ml) de beurre ramolli - ¾ tasse (180 ml) de sucre - 2 œufs - 1 c. à thé (5 ml) de vanille - 1 tasse (250 ml) de lait

Pour la garniture : 1/3 tasse (80 ml) de beurre - ¾ tasse (180 ml) de cassonade - 1 boîte d’ananas en tranches, égoutté (398 ml) - 15 cerises confites

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, défaire le beurre en crème.

Ajouter le sucre petit à petit, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs un à un, en battant à chaque addition.

Ajouter la vanille en battant. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Réserver.

Dans un moule de 9 pouces (23 cm) de côté, faire fondre le beurre au four préchauffé à 350° F (180º C). Ajouter la cassonade et mélanger.

Couper les tranches d’ananas en deux, les disposer côte à côte dans le moule et mettre une cerise au centre de chacune. Couvrir de la pâte à gâteau réservée.

Cuire au four préchauffé de 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 15 minutes. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule et démouler délicatement.

Servir chaud ou froid.

Les treize desserts

La tradition provençale veut qu'il y ai à Noël 13 desserts, représenttant les douze apôtres et le Christ. En provence ces desserts sont principalement des fruits frais et secs, des nougats et autres biscuits...

Mais en Alsace, les treize desserts ne sont rien d'autre que des bredalas ! Les plus courageux réalisent donc treize sortes de petits fours pour Noël. Il faut quand même présiser que cela ne nous dipense pas de la bûche, voir des bûches car dans la famille on est très gourmands ! Et par le fait, il faut gôuter à tous pour savoir ce que l'on préfère et pouvoir se revervir.

En attendant la star des desserts de Noël, voici deux autres recettes de Bredalas.

Minis Linz

300 g de farine - 75 g de poudre d'amandes - 170 g de beurre - 150 g de sucre de canne - 1 oeuf - 1/2 sachet de levure chimique - zeste d'une orange ou un citron non traité - 1 cuillère à café d'extrait de vanille - 1 cuillère à café rase de canelle - 1/4 càc de 4 épices- 3 cuillères à soupe de gelée de fruits ou 50 g de chocolat

Fouettez le beurre mou, ajoutez la vanille, la cannelle, les 4 épices, et le zeste. Puis incorporez progressivement le sucre en battant pour obtenir une crème homogène.
Tout en continuant de battre, ajoutez l'oeuf, la poudre d'amandes, et petit à petit la farine mélangée à la levure.
Roulez la pâte en boule, ajoutez éventuellement un peu de farine si la pâte colle trop.  Réservez une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)

Façonnez vos biscuits et les garnir d'une petite cuillère de confiture. Faites cuires 6 à 10 min selon l'épaisseur de vos biscuits.

Etoiles à la cannelle

3 blancs d’oeufs - 250 g de sucre glace - 400 g d’amandes en poudre (de préférences moulues non épluchées) ou noisettes en poudre - 1 càc de cannelle en poudre

La masse blanche :
Battez les oeufsen neige ferme. Ajoutez le sucre glace tamisé par cuillerées pour obtenir une masse ferme qui ne coule pas si on renverse le pot.
Réservez 4 grosses cuillère à soupe de cette masse dans un bol.

La masse amandes/noisettes :
Mélangez la poudre d’amandes et la cannelle avec le reste, pour obtenir une pâte assez collante, mais assez consistante pour rester en boule.
Ajoutez des amandes si nécessaire.
Etalez sur le plan de travail du film transparent et placez-y la pâte. Couvrez d’un autre film transparent et étalez avec un rouleau à pâtisserie (hauteur 0,5 à 1 cm).

La confection des étoiles :
Enlevez le film du haut et faire des étoiles avec l’emporte-pièce et posez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Mettez un peu de la masse blanche réservée sur chaque étoile avec un pinceau pour les recouvrir.
Laissez sécher 3 heures mini. Faites ensuite cuire les étoiles au four à 100°C env. pour les sécher encore plus, jusqu’à ce qu’elles ne collent plus au papier. Attention, le blanc sur le dessus doit rester immaculé ! Dès qu’il brunit baissez la température du four.