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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 14:58

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Cette année on fête l'épiphanie avec un peu de retard !  En faisant des petites recherches sur ce thème, j'ai découvert  qu'à lépoque on mangeait des galettes des rois toute l'année ! C'était un gateau de fête !

Cette année, pourquoi ne pas tester une galette au chocolat  ?

 

Ingrédients : 2 rouleaux de pâte feuilletée - 1 jaune d'oeuf battu - 1 fève - 100 g d'amandes en poudre - 100 g de chocolat - 75 g de beurre - 50 g de sucre - 1 œuf


Préchauffez le four à 210ºC.

Étalez le rouleau de pâte feuilleté sur une plaque.

Faites ramollir le beurre et faites fondre le chocolat. Travaillez  le sucre, les amandes, l’oeuf et la fève, ajoutez le chcolat et le beurre. Versez cette préparation sur la pâte en laissant 1 cm de rebord de pâte.

Disposez par dessus l'autre rouleau de pâte, et pincez les bords.

Badigeonnez d'un jaune d’œuf, puis faites des traits avec une fourchette.

Enfournez pendant 10 min puis baissez à 180°C et laissez cuire 15 min.

 

galette1-copie-1.jpg

 

galette2.jpg

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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 11:24

leckerlis.jpg

Vous aimez la bonne odeur des marchés de Noël ? Les épices ?

Alors vous aimerez les Leckerlis : de petits pains d'épices aux agrumes confits. Ils sont originaires de Bâle, et en Alsace ont les confectionne au moment de Noël.

 

Pour environ 50 pièces :

 

Pâte de base : 250g de farine de blé - 50g de farine complète - 250g de miel de sapin ou de montagne - 1 càc de cannelle en poudre - 1 càc de quatre-épices

Pâte finale : 50g de noisettes en poudre - 50g d'écorces de citrons confits - 50g d'écorces d'oranges confites - 1 càc de levure chimique - 1 jaune d'oeuf - 1 càs de kirsch

Pour la finition : 30g de kirsch - 200g de sucre glace - 2 càs d'eau

 

Une semaine à l'avance, préparez la pâte de base en mélangeant le miel tiède avec les farines et les épices. Couvrez votre récipient d'un linge propre et laissez reposer une semaine à température ambiante.

 

Le jour même, ajoutez les ingrédients de la pâte finale à la pâte de base.

Préchauffez votre four à 170°.

Etallez votre pâte sur une épaisseur de 1cm, enfournez et laissez cuire 15-20 minutes.

Réalisez le glaçage en mélangeant kirsch, sucre glace et eau.

Lorsque les leckerlis sont cuits, sortez-les du four et badigeonnez-les de glace à l'eau. Découpez aussitôt les leckerlis en petits carrés avant que la pâte ne refroidisse.

 

Attendez le lendemain pour déguster si vous en avez la patience, ils seront meilleurs après une nuit de repos ;)

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 15:55

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Noël approche à grand pas ! La fabrication des bredeles est lancée.

Aujourd'hui je vous propose une idée de cadeau gourmand pour les fêtes : de la confiture de saison aux agrumes.

Idéale à tartiner sur votre brioche du dimanche matin :)

Petite originalité de la recette empreintée à Christophe Felder : quelques griottes et des pignon de pin. De quoi vous régaler !

 

Pour environ 8 pots : 8 oranges - 4 citrons - 70g de pignons de pin - 100g de griottes surgelées - 1kg de sucre - 2 gousses de vanille

 

Coupez grossièrement les agrumes, ajoutez le sucre et la vanille. Laissez reposer au moins 1 heure.

Faites cuire pendant 1 heure à feu doux. Il faut que les écorces d'oranges deviennent translucides.

Vous pouvez continuer la cuisson si nécessaire.

Mixez grossièrement la confiture avec un mixeur plongeur pour faciliter la dégustation. Ajoutez ensuite les griottes et les pignons torréfiés.

 

Stérilisez vos pots de confiture dans de l'eau bouillante, puis disposez-les sur un torchon propre.

Remplissez vos pots de confiture et retournez-les (couvercle en bas). Laissez-les reposer une nuit.

 

Il ne vous reste plus qu'à confectionner de jolies étiquettes, chose que je m'apprête à faire !

 

confnoel

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 09:22

Actu : Claboîte à gagner !

 

http://img.over-blog.com/500x500/3/92/93/99/Photos-Paprikas/Paprikas2012/Paprikas2012-2/Paprikas-photos/400x400_claboite.jpg.jpg

CuisineAZ vous propose Claboîte ! Vous vous abonnez et recevez chez vous une boîte de 6 à 8 produits à cuisiner, sélectionnés pour leur originalité et leur qualité.

 

Le blog Paprikas propose un jeu coucours pour remporter la boîte de décembre et un abonnement de trois mois à Claboîte ! Le jeu est simple : trouver trois ingrédients de la boîte. Pour ce faire on dispose de trois indices.

 

 

1°. Ca se tartine :

un chutney de mangue, de figue ou confit d'oignon? une tapenade? une confiture? du miel? un fromage? des rillettes?

 

2°. Coin coin :

un foie gras de canard (ou d'oie), du magret de canard sêché, des aiguilettes, ou du gésier? du confit de canard? une terrine de canard?

 

3°. Tiens ! Une coque marron! :

une boîte de marrons (ou des frais), de la crème de marron? des marrons glacés? du chocolat? un macaron?!

 

Il peut aussi y avoir des épices que l'on consomme beaucoup à Noël : de la cannelle, de la badiane, du 4 épices, de la vanille, du gingembre ou des clous de giroffle !

Ou peut-être... du thé de Noël !

 

A votre tour de deviner : laissez un commentaire ! ;)

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 12:24

boutique

Du nouveau dans la boutique du blog ! Venez vite découvrir un nouveau caba Bredalas,

disponible dès aujourd'hui !

Contactez moi via la boutique si vous êtes intéressés.

 

boutique1

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 19:23

poulettikka.jpg

On continu de voyager avec un plat Indien, typiquement Ecossais ! Il s'agit d'un poulet tikka, cuisiné avec une sauce à base de crème, de yaourt et d'épices. Une sorte d'adaptation du curry au goût occidental, car il est moins fort pour nos papilles.

Cette recette est celle du cuisinier anglais Jamie Oliver.

 

Pour 4 personnes : 500 g de poulet émincé - 6 gousses d’ail - 2 oignons - 2 càs de concentré de tomates - 200 g de yaourt bulgare - 10 cl de crème liquide - 1 càs de graines de moutarde - 1 càs de paprika - 2 càs de garam massala - 1 pincée de piment doux - 1 càs d'huile d'olive - du coriandre hachée - 1 citron vert

 

Mélangez le yaourt avec la moitié des épices et l’ail pilé et en enduire le poulet. Laissez mariner au moins 30 minutes.

 

Faites revenir les oignons émincés dans l'huile, y ajouter le reste des épices et laissez fondre à feu doux environ 10 minutes puis ajoutez le concentré de tomate, 50 cl d’eau et un peu de sel. Laissez épaissir puis rétirez du feu.

 

Mettez le poulet mariné à cuire sous le gril du four en le retournant souvent.

Versez la crème dans la sauce, réchauffez-là puis lorsque l’ébullition est atteinte, arrêtez le feu et ajoutez-y le poulet.

 

Saupoudrez de coriandre pour décorer, arrosez de jus de citron vert et servez avec des nanns ou du riz.

 

http://www.nationalgeographic.fr/files/2011/08/epices.jpg Photo National Géographic

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 16:23

soupethai.jpg

Encore une invitation au voyage, avec une recette qui réchauffe! Ca tombe bien parce que l'hiver est là et nous n'avons pas encore installé nos radiateurs !

 

Pour 4 personnes : 2 càs d'huile de tournesol - 1 bâton de citronnelle - 1 morceau de gingembre frais (10cm) - 2 càc de curry en poudre -  1l d’eau - 1 cube de bouillon de poulet - 1 piment oiseau - 400 ml de lait de coco - 1 citron vert - 200g de champignons shiitake - 450g de crevettes cuites entières - 4 càs de nuoc mam - 1 càs de sucre roux - 1 bouquet de coriandre fraiche - sel

 

Pressez le citron. Ciselez la coriandre. Emincez la citronnelle et le piment. Râpez 2 càs de gingembre.

 

Mettez 1l d’eau dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon de poulet. Portez à ébullition.

Ajoutez au bouillon le gingembre, la citronnelle, le piment et le curry. Laissez mijoter pendant 15 minutes.

 

Incorporez le lait de coco, les champignons shiitake, et les crevettes décortiquées. Laissez cuire 5 min jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Ajoutez le nuoc mam et le jus de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement.

 

Avant de servir, parsemez la soupe de coriandre.

 

IMGP0673w.jpg

 

Avec cette recette je participe au coucours Saveurs d'ailleurs ! Venez m'encourager :)

 

Aujourdhui c'est Haloween... et je suis heureuse de vous annoncer que j'ai remporté le coucours de cuisine organisé par cuisine AZ. Venez redécouvrir mes octopodes et les autres recettes d'enfer !

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 14:17

samosasleg.jpg

La brume a recouvert la ville, un temps à rester au chaud sur le canapé... Mais dans la cuisine place au voyage avec un plat typiquement indien qui ravira vos papilles et vous fera apprécier l'automne :)

 

Pour environ 16 pièces : 20 cl d'huile - 1 oignon - 1 gousse d'ail écrasée - 175 g de carottes cuites - 225 g de pommes de terre cuites - 1 poivron rouge - 100 g de petits pois - 1 càc de graines de cumin - 2 càs de pâte de curry - 3 càs de chutney de mangue - 2 càs de coriandre ciselée - 8 feuilles de brick
 
Dans une poêle, faites chauffez 2 càs d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et l'ail.

Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poivron coupés en petit dés, puis le cumin et la pâte de curry.
Mouillez avec un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter 5 min à feu doux.
Incorporez ensuite les petits pois, le chutney et la coriandre.


Coupez les feuilles de brick en deux. Déposez un peu de farce dans un coin et refermer en triangle.
Faites dorer les samosas 5 par 5 dans le reste d'huile bouillante, 2 min de chaque côté, et égouttez-les sur du papier absorbant.

Vous pouvez préparer vos samossas à l'avance et les réchauffer au four 10min avant de servir.

A accompagner d'une salade. Vous allez vous régaler. Dépaysement garanti.

 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 11:30

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Bientôt Halloween ! C'est l'occasion de vous faire frissonez !


Pour environ 10 octopodes : 3 œufs, 100g de chocolat noir, 150g de beurre, 200g de farine, 130g de sucre semoule, 50g de pâte à tartiner choco/noisette, une vingtaine de pépites de chocolat, de la pâte d'amande blanche, des vermicelles en chocolat, et deux paquets de Mikados chocolat noir

Préparez les cœurs fondant des araignées. Placez de la pâte à tartiner dans des petits moules en silicone (environ 3cm de diamètre) que vous réservez au congélateur.

Préchauffez le four à 210°. Faites fondre le chocolat. Mélangez les œufs, le sucre, la farine, le beurre et le chocolat. Versez la préparation dans des moules à muffins que vous remplissez au 3/4 et ajoutez au milieu un cœur de pâte à tartiner réalisé dans l'étape 1. Faites cuire environ 20 minutes.

 

Pendant ce temps, préparez les pattes des araignées : coupez les Mikados en deux et soudez-les avec du chocolat fondu. Réservez au réfrigérateur.
Préparez ensuite les yeux des bêtes. Découpez des petits disques de pâte d'amande, et plantez une pépite de chocolat au centre pour les pupilles.

Une fois les gâteaux cuits, glacez-les avec du chocolat noir fondu que vous saupoudrez de vermicelles. Collez les yeux, et greffez-leurs des pattes !!!

 

arraignees.jpg

 

Tout le monde a des phobies, vous connaissez maintenant les miennes.

Et avec recette je participe au coucours "Recettes d'Enfer" de Cuisine AZ ;)

Votez pour mes araignées sur la page facebook de Cuisine AZ !

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 10:01

bavaroiavoca.jpg

Aujourd'hui une petite entrée, avec un de mes ingrédients préféré... l'huile d'olive au basilic !

 

Pour 4 personnes : 6 avocats, 4 tranches de pain de campagne, 6 tranches de coppa, 10cl de crème liquide, 4 cuillères à soupe d'huile aromatisée au basilic, 1 citron, sel et poivre

Épluchez les avocats. Coupez 4 avocats en petits dès que vous arrosez de citron. Mixez ensuite les 2 avocats restants en y ajoutant quelques gouttes de citron. Réservez.

Faites griller les tranches de coppa en les mettant 5 minutes au four, position grill. Pendant ce temps toastez le pain au grill-pain, puis détaillez les tranches à l'aide d'un emporte pièce rond (environ 7cm de diamètre).

Faites monter la crème en chantilly. Incorporez y délicatement les avocats mixés, puis les dés d'avocat. Assaisonnez avec l'huile au basilic, sel et poivre.
Il ne vous reste plus qu'à dresser. Dans un cercle, en commençant par le pain grillé, le mélange à base d'avocat, et les chips de coppa sur le dessus pour décorer.


Petites astuces :
- bien arroser les avocats de citron pour que la chair ne s'oxyde pas et reste bien verte ; de plus le citron se marie très bien avec l'huile de basilic
- et si vous préférez, la coppa peut être remplacée par des lardons de saumon.

 

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 Et ce dimanche, je vous donne rendez-vous pour une recette effrayante 100% halloween...

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