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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 10:32

tomatesconf

Une recette tout en fraîcheur, idéale en entrée, mais aussi en accompagnement de barbecue sous les parasols !

Mon légume préféré : la tomate ! Ca tombe bien, c'est la star de cette recette que j'ai trouvée dans le dernier n° de Cuisine et Vins de France. La voici pour vous, un peu aménagée à ma manière.

 

Pour 4 personnes : 5 grosses tomates (à farcir, ou des coeur de boeuf par exemple), 1 petit Billy frais, 250g de fromage blanc battu, 150g de gateaux salés secs (j'ai pris des Tucs), 60g de beurre, de la ciboulette, et une pincée de piment d'Espelette

 

Couper  les tomates en rondelles d'un cm d'épaisseur, les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau, les saupoudrer de sucre et de fleur de sel et les faire cuire 2h à 120°- th4.

Ecraser les Tucs avec le beurre pour obtenir une pâte homogène. Mélanger les deux fromages, et les assaisonner, selon vos goûts, de ciboulette, piment, sel et poivre.

Tapisser les fonds des cercles en inox du mélange Tuc-beurre. Les garnir ensuite d'une couche de tomate, une couche de fromage et ainsi de suite.

Réserver au minimum 2h au frais avant de démouler les préparations et de les servir.

Décorer de jeunes pousses de salades, et déguster avec un mâcon blanc,  évidemment !

 

tomatesconf

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 20:45

tarteabbricot

 

Début de la saison des abricots, l'été arrive bientôt !

Voici une recette simple et rapide. Gourmande et acidulée.

Je suis partie de ma recette classique de tarte aux abricots à la crème d'amande, et ai eu l'idée d'y ajouter de la pistache. C'est un mariage qui fonctionne bien.

Faut-il encore aimer la pistache. Manque de bol, mes invités de midi m'annoncent en découvrant le dessert qu'ils n'aiment pas la pistache ! Par politesse ils ont quand même goûté, et ont même finit leurs assiettes !

Cela dit, si vous aussi vous n'aimez pas la pistache, cette tarte est aussi bonne sans !

 

Aujourd'hui j'avais envie d'une pâte à tarte sucrée, mais selon vos préférences et votre temps vous pouvez aussi la remplacer par une pâte feuilletée.

 

En ce qui concerne la pâte à pistache, vous pouvez en acheter dans les magasins spécialisés ou en épiceries fines. Pour ma part j'en ai trouvé dans une Coopérative des maitres boulangers pâtissiers.

C'est relativement cher comme produit, mais une fois que vous en aurez goûté, vous n'hésiterez plus lors de votre prochain achat.

 

 

Passons à la recette :

 

Pour la pâte : 140g de beurre à T°ambiante, 75g de sucre glace, 25 g d’amandes en poudre, 1 pincée de sel, 1 œuf, 250g de farine.
Battre le beurre pommade et le sucre glace, ajoutez l’œuf,  la poudre d’amandes, le sel et la farine. Quand la pâte est homogène, faire une boule et réservez au frais quelques heures ou 15 min au congélateur.

 

La crème d'amandes à la pistache: 1 œuf entier, 2 à 3 càc de pâte de pistache, 50g de beurre pommade, 50g de sucre en poudre, 50g de poudre d’amandes, 1càc de farine,
Dans bol mélangez le beurre avec le sucre.  Ajoutez  dans l’ordre l’œuf, la poudre d’amandes, la farine et la pâte de pistache. Mélangez pour obtenir un appareil homogène.

 

Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte à tarte, y répartir la préparation à la pistache et y disposer les abricots coupés en 4. Saupoudrez de sucre et faire cuire 40 min th 6-7.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, décorez la tarte de morceaux de pistaches concassées.

 

Si vous avez choisit une pâte feuilletée, pensez à la faire cuire à blanc 15 min. Vous pouvez ensuite garnir la tarte et poursuivre la cuisson une vingtaine de min.

 

Bon appétit !

 

tarteabri

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 11:35

tartinebrie

Lors d'un séjour à Paris, nous avons découvert un café super « le Comptoir des Belettes ». Nous y avons dégusté de très bonnes boissons chaudes : grand café crème, chocolat chaud...

Et la spécialité de la maison; d'excellentes tartines ! Aux légumes, au fromage... Et en dessert tartes, puddings, et strudels.

Pour tout vous dire, maintenant on s'y rend lors de chacune de nos escapades parisiennes.

 

[Le comptoir des Belettes, 37 rue Lamarck, 75018 Paris]

 

 

Alors pour attendre les prochaines vacances et régaler mon mari qui parle encore des tartines des Belettes ; une recette, à ma façon !

Le secret d'une tartine réussie c'est d'avoir les bons ingrédients, et le principal c'est le pain !

Donc prenez du bon pain, que vous coupez en tranches de deux centimètres d'épaisseur. Si la tranche est trop fine, le pain sera trop sec, et beaucoup trop dur.

Ensuite, laissez parler votre imagination : ce soir brie de Meaux et quelques petits lardons. Tout simplement.

Cuire vos tartines environs 15 minutes, pour que le fromage soit fondant et doré.

A déguster avec une salade, vinaigrette citron - huile d'olive.

Bon appétit !

 

tartinebriex

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Published by Fanny - dans Entrées
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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 11:32

cake

Besoin d'un gâteau vite fait, facile à transporter, et que tout le monde aime... Allé hop, je ressors la recette bien calorique de ma maman.

C'est cette recette qui a fait changer d'avis mon mari sur les cakes, qui sont bien souvent trop secs ou sans goût... Vous savez ceux que vous avez besoin de faire tremper dans un verre de lait pour réussir à les avaler !

 

Vous mélangez dans l'ordre tout les ingrédients, et vous faites cuire 60 min th6.

On peut ajouter un glaçage au chocolat pour les gros gourmands. Mais bon, je vais en rester là pour aujourd'hui.

 

180g de beurre - 150g de sucre - 3 œufs - 190g de farine - 110g de poudre d'amandes - 80g de pépites de chocolat

 

 

cake1

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Published by Fanny - dans Desserts
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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 20:18

bienvenue

Mince, encore un blog de cuisine !

 

Mais prenez le temps de lire mes articles, de me découvrir à travers recettes et commentaires;

j'espère que vous ne serez pas déçus.

Sur cette brève note, chères lectrices, chers lecteurs,

je vous dis à bientôt (et en cuisine) !

Bises,

Fanny.

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Published by Fanny - dans Actualités
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