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16 décembre 2011 5 16 /12 /décembre /2011 17:18

noel2

Amuses bouches pour le soir du réveillon :

cuillères de chantilly au roquefort et son magret fumé

 

Une petite idée appéritive pour les fêtes !

Ingrédients : 100g de roquefort - 30cl de crème fleurette - 3 càs de mascarpone - du magret de canard séché coupé en tranches

Préparation : Faire fondre le roquefort dans la crème fleurette à feu doux, puis passer la créme au chinois.
Verser  la préparation dans un siphon et ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon). Secouer et garder au réfrigérateur 3 h au minimum.
Secouer le siphon et dresser un dôme de chantilly de roquefort dans des cuillères. Ajouter une tranche de magret fumé et déguster.


Champagne !!!

 

cuilroque.jpg

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 11:27

 

tartaresaum

 

Petite idée de mise en bouche pour les fêtes de fin d'année. A déguster avec des bulles !

 

Pour 4 pers : 100g de saumon - 1/2 échalote - 2 fruits de la passion - 1 mandarine - 1càs de citron vert - 1 càs d'huile d'olive parfumé à la mandarine - sel et poivre

 

Hachez l'échalote très finement. Coupez le saumon en petits dés. Mélangez le saumon, l'échalote, l'huile d'olive, la pulpe des fruits de la passion, le jus d'1/2 mandarine et le jus de citron vert.

Salez et poivrez. Dressez le tartare dans des verrines et décorez avec de la mandarine.

Réservez au moins une heure au frais.

 

tartaresaum

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18 août 2011 4 18 /08 /août /2011 12:12

clubsard

Pour un petit apéritif simpa !

Comptez : 8 tranches de pain de mie complet - 1 boite de sardines à l'huile (115g) - 200g de fromage frais type St Moret - 40g de beurre mou - 1/2 citron - 1 càc de montarde - poivre

 

Mélangez à la fourchette le fromage frais avec le beurre, la moutarde et le jus du demi-citron.

Ajoutez les sardines égoutées, en les émiettant. Poivrez.

Toastez les tranches de pain de mie. Tartinez-en quatre encore chaudes de crème de sardines. Posez les autres dessus.

Découpez les croûtes et coupez les en quatre.

Vous pouvez maintenir les mini clubs avec des piques, ou les présentez directement dans la boite de sardine.

Dégustez rapidement (pour que les mini-clubs ne sèchent pas).

 

clubsard

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 16:46

croqu

Pour vos brunchs ou apéritifs prolongés !

 

400g de blancs de poulet - 100g de chair à saucisse - 2 tranches de pain de mie - 15cl de lait - 1 oignon - 1 oeuf - du persil - 2 cuil. à soupe de paprika - 6 cuil. à soupe de farine - 15cl d'huile d'olive

 

Mettez le pain de mie dans un bol et recouvrez de lait. Laissez gonfler.

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile et réservez.

Hâchez le poulet, le mélanger avec la chair à saucisse, le pain de mie egoutté, le persil hâché et l'oeuf. Salez, poivrez. Vous pouvez également ajouter à la préparation du piment d'Espelette si vous êtes amateurs.

Révervez 30 min au frais.

Versez la farine et le paprika dans un plats, façonnez dans boulettes de viandes et les rouler dans le mélange à base de farine. Faites frire les croquettes environs 5 minutes pour qu'elles soient bien croustillantes !

A déguster chaud ou tiède, avec une sauce barbecue ou au fromage blanc !

 

croqu

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 09:48

caketomate

 

Pour tout vos apéros cet été : l'indémodable cake salé ! Oui mais version tomates séchées et fêta !

 

Ingrédients : 1 bocal de tomates séchées à l'huile, 200g de fêta, 230g de farine, 4 œufs, 10cl de vin blanc sec, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, et une pincée de mélange d'épices italienne.

 

Préchauffer le four th6 – 180°. Égoutter les tomates séchées et les détailler en lanières. Garder environ 8cl d'huile. Couper la fêta en cubes.

Dans un saladier mélanger la farine, les œufs, la levure, le vin et l'huile des tomates. Puis ajouter délicatement les tomates et la fêta. Assaisonner selon vos goûts..

Faire cuire 45 min.

 

Sortir le cake du four, le laisser refroidir et le démouler.

Vous pouvez servir se cake coupé en gros cube, c'est plus sympa.

Il ne reste plus qu'à... appeler vos amis pour boire un verre et déguster !

 

caketomate

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