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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 21:10

laterre

Que se passe t-il dans l'assiette de nos voisins? De nombreuses télés jouent les globe-troteurs.

Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Petitrenaud, Julie Andrieu... Ils voyagent avec leur papilles et s'en vont manger des omelettes au sirop d'érable chez l'habitant, pêcher l'oursin ou manger des cochons d'inde.

Des documentaires à mi-chemin entre l'émission gastronomique et le magazine de voyage ; loin des télés-réalités culinaires de M6 et TF1.

 

C'est Julie Andrieu qui a retenu mon attention. Cet été elle sillonne l'Europe pour une nouvelle saison de Fourchettes et sac à dos, sur France 5.

Pour la journaliste il s'agit de « comprendre un pays par le ventre ». Elle aborde un peuple, une histoire, par le biais de la cuisine. Un délicat dosage de tradition et de modernité, de folklore un peu kitsch, de cuisine 100% terroir, et de sujets plus pointus comme par exemple la banque du parmesan en Toscane qui m'a véritablement bluffée lors de la dernière émission.

 

Vous pouvez d'ailleurs retrouver Julie en Italie jeudi à 20h35 sur France 5. Au rendez vous, risotto à la seiche, lard de Collanata et autres gourmandises.

On salive déjà !

 

Julie-Andrieu-5p

Julie Andrieu dans Fourchette et sac à dos Photo Stéphane JOBERT / FTV

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 10:33

roulepoivr

Petit voyage en Grèce, avec un Mézés inspirée d'une recette du blog de MaryAthène.

 

Pour 4 pers : 100 g de feta - 100 g de ricotta - 1 càs de yaourt grec égoutté - 1 càs de menthe séchée - poivre - 4/5 poivrons rouges grillés pelés

 

Écrasez à la fourchette la féta, la ricotta et le yaourt. Assaisonnez avec la menthe et un peu de poivre.

Farcir ensuite les poivrons que vous avez préalablement cuit une vingtaine de minutes au four et pelés.

 

A servir à l'apéritif ou en entrée, accompagné d'une cuillère de caviar d'aubergine et de toast.

Bon appétit !

 

roulepoi

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 10:07

tartefraisepis

 S'il y une association qui marche à coup sûr, c'est bien celle-ci. Voici la recette, inspirée de celle de Christoche Michalak.

 

Pour la pâte à tarte:

 

190g de farine - 20g de fécule de p.d.terre - 90g de sucre glace - 130g de beurre - 35g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel - 1 œuf

Tamisez les poudres, ajoutez le beurre en dés, travaillez le tout à la main. Ajoutez l'œuf, faites une boules et réservez une heure un frigo. Passé ce temps, étalez la pâte, piquez à la fourchette, réservez une heure au frais, et cuir environ 10min à 170°.

 

Pour le crème amandine :

 

100g de beurre - 100g de sucre glace - 100g de poudre d'amandes - 2 œufs - 5cl de crème liquide à 45%

Mélangez tous les ingrédients au fouet. Ajoutez la crème à la fin sans trop l'émulsionner. Réserver une heure au frigo, puis versez la sur la pâte refroidie. Mettez la tarte au four 20min 0 170°.

 

Pour la chantilly à la pistache :

 

20cl de crème liquide - 100g de mascarpone - 40g de pate de pistache - 20g de sucre semoule

Battez tous les ingrédients puis mettez les dans un siphon à chantilly et réservez au frais au moins une heure.

 

Il ne vous reste plus qu'a monter la tarte. Disposez les fraises (calibrées de préférence) sur la tarte.

Pour les finitions, faire chauffer de la confiture de fraise et en badigeonner les fruits au pinceau.

Au moment de servir, mettez de la chantilly sur la tarte selon vos gouts, ou sur une cuillère dans l'assiette de service. Vous pouvez aussi parsemer quelques pistaches concassées grossièrement sur la tarte.

Succès garantit.

 

tartefraises

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Published by Fanny - dans Desserts
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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 00:00

gateauautri

 

Un gâteau qui a le goût de mon enfance ! Ma maman, mais aussi mes tantes et ma grand-mère ont toutes cette recette.

Et j'ai eu envie de la faire hier pour la première fois. Pas déçue du résultat, puisque j'ai retrouvé toutes les saveurs des desserts familiaux. Moelleux, doux, et craquant  ! Tout ce q'on aime !

 

Pour la pâte : 250g de farine – 60g de beurre – 60g d'huile – ½ verre de lait – 5g de levure de boulanger – 1 oeuf – 1 càs de sucre – 1 pincée de sel.

 

Pour la garniture : 750g d'abricots (en boite) – 200g de sucre – 100g de beurre – 100g de farine – 75g d'amandes en poudre.

 

Mettez dans un saladier la farine "en fontaine". Ajoutez le beurre fondu, l'huile, la levure délayée dans le lait à peine tiède, l'oeuf, le sucre et le sel. Mélangez le tout et laissez reposer une heure.

Préparez ensuite la garniture en mélangeant le sucre, le beurre, la farine et les amandes. C'est à ce moment que l'on met les mains à la pâte littéralement. Mélangez du bout des doigts pour obtenir des grains grossiers.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Disposez-y les abricots et recouvrez du mélange aux amandes.

Faites cuire th6 pendant environ 40 minutes.

 

Servez tiède, à déguster en famille ou entre amis !

 

gatotri

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 15:12

taglicour

Pleine saison des courgettes, à faire en accompagnement ou en plat, c'est le moment de se faire plaisir avec les légumes du jardin !

 

Pour 2 personnes.

Coupez 4 petites courgettes en tagliatelles avec l'aide d'une mandoline, et les faire cuire 15-20 min dans une poelle anti-adhésive.

Faites revenir 150g de lardons fumés que vous ajoutez aux courgettes cuites. Ajoutez ensuite hors du feu 2 jaunes d'oeufs, salez, poivrez ! Saupoudrez de parmesan pour les gourmands et dégustez ! 

 

tag

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 15:57

financierpistache

Pour 40 mini financiers : 165g de beurre, 3 blanc d'oeuf, 100g de poudre d'amandes, 1 cuil. à soupe de pâte de pistache, 170g de sucre glace, 65g de farine, 1 pincée de sel.

 

Préchauffez le four th6.

Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le sel et les blancs d'oeufs, pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez alors progressivement le beurre fondue.

Faites cuires environs 12 minutes.

 

Avec un thé ou un café... gourmand !

 

financier

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 18:53

tartesprunes

Premières prunes de l'année ! C'est partit pour une bonne tarte, rapide et très facile à réaliser.

 

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, un paquet de frangipane, 2kg de fruits, du sucre vanillé, et 1 oeuf

Préchauffez le four th6.

Etallez la pâte dans le moule à tarte. Préparez la frangipane en suivant les instructions figurants sur l'emballage. Ajoutez un oeuf à la préparation.

Répartissez la frangipane sur la pâte et y disposer les prunes coupées en deux. Veiilez à bien serrer les fruits.

Saupoudrez de sucre vanillé et faites cuire la tarte 45 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez !

 

tarteprune

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 16:46

croqu

Pour vos brunchs ou apéritifs prolongés !

 

400g de blancs de poulet - 100g de chair à saucisse - 2 tranches de pain de mie - 15cl de lait - 1 oignon - 1 oeuf - du persil - 2 cuil. à soupe de paprika - 6 cuil. à soupe de farine - 15cl d'huile d'olive

 

Mettez le pain de mie dans un bol et recouvrez de lait. Laissez gonfler.

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile et réservez.

Hâchez le poulet, le mélanger avec la chair à saucisse, le pain de mie egoutté, le persil hâché et l'oeuf. Salez, poivrez. Vous pouvez également ajouter à la préparation du piment d'Espelette si vous êtes amateurs.

Révervez 30 min au frais.

Versez la farine et le paprika dans un plats, façonnez dans boulettes de viandes et les rouler dans le mélange à base de farine. Faites frire les croquettes environs 5 minutes pour qu'elles soient bien croustillantes !

A déguster chaud ou tiède, avec une sauce barbecue ou au fromage blanc !

 

croqu

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 17:09

figues

Une recette inspirée par le chef Russell Moore. Le chef Californien possède son restaurant : le Camino, où presque tous les plas sont cuits au feu de bois ou sur les braises dans la cheminée qui se trouve au coeur du restaurant. Une cuisine aux saveurs honnêtes et naturelles.

J'ai eu envie d'essayer cette recette. Voici ma version, cuite au four ! Pour celles et ceux qui comme moi n'ont pas de cheminée pour cuisiner !

 

Pour 5 à 6 personnes :

175g de beurre doux, 2 cuil. à soupe de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuil. à soupe de farine, 130g d'amandes grilées et moulues, 130g de biscuits amaretti écrassés, 1 cuil. à café de zeste d'orange râpé, 10 à douze figues (compter 2 figues par personnes), vin rouge léger, jus d'orange.

 

Fouettez le beurre avec le sucre, puis incorporez les jaunes d'oeufs, la farine, les amandes, les biscuits et le zeste.

 

Incisez les figues en croix jusqu'au tiers de leur hauteur. Farcir chacune d'elle avec environ une cuillère à café de la préparation. Placez-les dans un plat à four, saupoudrer de sucre et arroser d'un peu de vin rouge. Versez du jus d'orange pour couvrir le fond du plat. Enfournez à 200°C (th6-7) environ 20 minutes, pour qu'elles soient bien dorées.

 

Servir tiède avec une chantilly très peu sucrée.

Avis aux gourmands...

 

figues

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 09:48

caketomate

 

Pour tout vos apéros cet été : l'indémodable cake salé ! Oui mais version tomates séchées et fêta !

 

Ingrédients : 1 bocal de tomates séchées à l'huile, 200g de fêta, 230g de farine, 4 œufs, 10cl de vin blanc sec, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre, et une pincée de mélange d'épices italienne.

 

Préchauffer le four th6 – 180°. Égoutter les tomates séchées et les détailler en lanières. Garder environ 8cl d'huile. Couper la fêta en cubes.

Dans un saladier mélanger la farine, les œufs, la levure, le vin et l'huile des tomates. Puis ajouter délicatement les tomates et la fêta. Assaisonner selon vos goûts..

Faire cuire 45 min.

 

Sortir le cake du four, le laisser refroidir et le démouler.

Vous pouvez servir se cake coupé en gros cube, c'est plus sympa.

Il ne reste plus qu'à... appeler vos amis pour boire un verre et déguster !

 

caketomate

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