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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 14:34

veloutcarott.jpg

Rien de tel qu'une bonne soupe pour nous réchauffer et faire le plein de vitamines.


Pour 2 personnes : 1 oignon - 1 litre d'eau - 1 bouillon de légumes - 1 càs de curry - 2 càs de crème fraiche - 1 kg de carottes

 

Epluchez et coupez les carottes. Emincez l'oignon et faites le revenir avec une noix de beurre dans une cocotte. Ajoutez les carottes, l'eau, le bouillon et le curry. Faites cuire 45min, mixez, ajoutez la crème... et servez bien chaud !

 

soupecarott.jpg

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 16:23

soupethai.jpg

Encore une invitation au voyage, avec une recette qui réchauffe! Ca tombe bien parce que l'hiver est là et nous n'avons pas encore installé nos radiateurs !

 

Pour 4 personnes : 2 càs d'huile de tournesol - 1 bâton de citronnelle - 1 morceau de gingembre frais (10cm) - 2 càc de curry en poudre -  1l d’eau - 1 cube de bouillon de poulet - 1 piment oiseau - 400 ml de lait de coco - 1 citron vert - 200g de champignons shiitake - 450g de crevettes cuites entières - 4 càs de nuoc mam - 1 càs de sucre roux - 1 bouquet de coriandre fraiche - sel

 

Pressez le citron. Ciselez la coriandre. Emincez la citronnelle et le piment. Râpez 2 càs de gingembre.

 

Mettez 1l d’eau dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon de poulet. Portez à ébullition.

Ajoutez au bouillon le gingembre, la citronnelle, le piment et le curry. Laissez mijoter pendant 15 minutes.

 

Incorporez le lait de coco, les champignons shiitake, et les crevettes décortiquées. Laissez cuire 5 min jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

Ajoutez le nuoc mam et le jus de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement.

 

Avant de servir, parsemez la soupe de coriandre.

 

IMGP0673w.jpg

 

Avec cette recette je participe au coucours Saveurs d'ailleurs ! Venez m'encourager :)

 

Aujourdhui c'est Haloween... et je suis heureuse de vous annoncer que j'ai remporté le coucours de cuisine organisé par cuisine AZ. Venez redécouvrir mes octopodes et les autres recettes d'enfer !

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 10:01

bavaroiavoca.jpg

Aujourd'hui une petite entrée, avec un de mes ingrédients préféré... l'huile d'olive au basilic !

 

Pour 4 personnes : 6 avocats, 4 tranches de pain de campagne, 6 tranches de coppa, 10cl de crème liquide, 4 cuillères à soupe d'huile aromatisée au basilic, 1 citron, sel et poivre

Épluchez les avocats. Coupez 4 avocats en petits dès que vous arrosez de citron. Mixez ensuite les 2 avocats restants en y ajoutant quelques gouttes de citron. Réservez.

Faites griller les tranches de coppa en les mettant 5 minutes au four, position grill. Pendant ce temps toastez le pain au grill-pain, puis détaillez les tranches à l'aide d'un emporte pièce rond (environ 7cm de diamètre).

Faites monter la crème en chantilly. Incorporez y délicatement les avocats mixés, puis les dés d'avocat. Assaisonnez avec l'huile au basilic, sel et poivre.
Il ne vous reste plus qu'à dresser. Dans un cercle, en commençant par le pain grillé, le mélange à base d'avocat, et les chips de coppa sur le dessus pour décorer.


Petites astuces :
- bien arroser les avocats de citron pour que la chair ne s'oxyde pas et reste bien verte ; de plus le citron se marie très bien avec l'huile de basilic
- et si vous préférez, la coppa peut être remplacée par des lardons de saumon.

 

bavaroiravocat.jpg

 

 

 

 

 Et ce dimanche, je vous donne rendez-vous pour une recette effrayante 100% halloween...

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 18:14

raitaconcombre

En Inde les raïtas sont servis en accompagnement des plats épicés, mais vous pouvez également manger cette recette en entrée ou pour accompagner vos grillades !

 

Pour 2 pers : 1 concombre - 250 g de yaourt à la grecque - 1 càc de cumin  - ½ càc de piment - 1 càs de menthe ciselée - sel et poivre

 

 

Lavez le concombre, râpez-le grossièrement sans l'éplucher. Essorez-le bien dans une passoire.

Dans un bol, mélangez le concombre avec le reste des ingrédients. Assaisonnez.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

raitaconcombre.jpg

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 00:00

veloutecouretteb.jpg

Velouté express de saison !

 

Pour 4 pers : 4 petites courgettes - 1 échalote fraîche - 40cl de bouillon de légume ou de volaille - une dizaine de feuilles de basilic frais

 

Coupez grossièrement les courgettes préalablement lavées. Faites-les cuire dans une casserole avec le bouillon et l'échalote émincée pendant 20 min à feu doux.

Retirez du feu, ajoutez le basilic et mixez le tout.

 

C'est déjà prêt !

Si vous avez beaucoup de courgettes dans le jardin, vous pouvez comme moi faire quelques bocaux pour l'hiver.

A déguster chaud ou froid selon les saisons et les envies !

 

veloutecourgetteb.jpg

 

 

 

 

Actualité :

 

http://2.bp.blogspot.com/-39IqbO_3S8E/Tm5Z8vJljVI/AAAAAAAAAIw/mZ6NBCJLeMg/s1600/julia_child.jpgAujourd'hui, c'est le 100e anniversaire de naissance de Julia Child qui est fêté aux Etats Unis, et pour l'occasion beaucoup de chefs se mettent à la cuisine française.

Julia Child est la femme qui a changé pour toujours la façon de cuisiner de l'Amérique.

Si vous ne connaissez pas le personnage, je vous conseille de voir le film  Julie and Julia qui retrace bien la vie de cette femme. Et en plus vous y découvrirez le blog de cuisine et la vie de Julie... tout pour vous plaire.

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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 17:25

blinis

Pour 4 personnes : 4 blinis - 4 fines tranches de saumon fumé - 4 oeuf - de l'aneth fraîche -  un pot de sauce tsatsiki - 20g de beurre - sel et poivre

 

Préchauffez le four th 6 (180°). Emballez les blinis dans de l'aluminium et enfournez-les pour les réchauffer.

Beurrez 4 rammequins, cassez un oeuf dans chacun, poivrez et salez. Enfournez 10 à 12 min le temps que le blanc d'oeuf soit pris. Vous pouvez également faire cuire les oeufs simplement à la poêle si vous le souhaitez.

Déballez les blinis, les recouvrir de saumon, puis y déposez-y l'oeuf. Garnir d'une cuillère à soupe de tsatsiki, et décorez avec un brin d'aneth.

Servez et dégustez !

 

blinis

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 09:31

veloutepotiron

Un délice pour nos longues soirées d'hiver qui commencent...

 

Pour 6 pers : 1kg de potiron - 10 marrons au naturel (en boite) + 5 pour le déco - 30cl de crème - 50g de beurre - 1 bouquet garni - 2 tablettes de bouillon de volaille - 2 oignons - 2 gousses d'ail - du persil - 1/2 càc de piment de cayenne - 1 càc de muscade - 1 càc de gingembre - 1 càc de cannelle

 

Epluchez le potiron, le couper en cube.

Faire suer les oignons dans le beurre, ajouter le potiorn, l'ail, le persil, le bouillon de volaille et le bouquet garni.

Saler, poivrer et ajouter les épices.

Laisser cuire 15min, ajouter les marrons et poursuivre le cuisson 5min.

Hors du feu verser 15cl de crème et mixer.

Mouter les 15cl qui reste en chantilly. Saler et poivrer.

Servir le velouté très chaud avec la chantilly, et décoré de brisures de marrons et de persil.

Bon apétit !

 

soupeorange.jpg

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3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 10:33

roulepoivr

Petit voyage en Grèce, avec un Mézés inspirée d'une recette du blog de MaryAthène.

 

Pour 4 pers : 100 g de feta - 100 g de ricotta - 1 càs de yaourt grec égoutté - 1 càs de menthe séchée - poivre - 4/5 poivrons rouges grillés pelés

 

Écrasez à la fourchette la féta, la ricotta et le yaourt. Assaisonnez avec la menthe et un peu de poivre.

Farcir ensuite les poivrons que vous avez préalablement cuit une vingtaine de minutes au four et pelés.

 

A servir à l'apéritif ou en entrée, accompagné d'une cuillère de caviar d'aubergine et de toast.

Bon appétit !

 

roulepoi

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 10:32

tomatesconf

Une recette tout en fraîcheur, idéale en entrée, mais aussi en accompagnement de barbecue sous les parasols !

Mon légume préféré : la tomate ! Ca tombe bien, c'est la star de cette recette que j'ai trouvée dans le dernier n° de Cuisine et Vins de France. La voici pour vous, un peu aménagée à ma manière.

 

Pour 4 personnes : 5 grosses tomates (à farcir, ou des coeur de boeuf par exemple), 1 petit Billy frais, 250g de fromage blanc battu, 150g de gateaux salés secs (j'ai pris des Tucs), 60g de beurre, de la ciboulette, et une pincée de piment d'Espelette

 

Couper  les tomates en rondelles d'un cm d'épaisseur, les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau, les saupoudrer de sucre et de fleur de sel et les faire cuire 2h à 120°- th4.

Ecraser les Tucs avec le beurre pour obtenir une pâte homogène. Mélanger les deux fromages, et les assaisonner, selon vos goûts, de ciboulette, piment, sel et poivre.

Tapisser les fonds des cercles en inox du mélange Tuc-beurre. Les garnir ensuite d'une couche de tomate, une couche de fromage et ainsi de suite.

Réserver au minimum 2h au frais avant de démouler les préparations et de les servir.

Décorer de jeunes pousses de salades, et déguster avec un mâcon blanc,  évidemment !

 

tomatesconf

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14 juin 2011 2 14 /06 /juin /2011 11:35

tartinebrie

Lors d'un séjour à Paris, nous avons découvert un café super « le Comptoir des Belettes ». Nous y avons dégusté de très bonnes boissons chaudes : grand café crème, chocolat chaud...

Et la spécialité de la maison; d'excellentes tartines ! Aux légumes, au fromage... Et en dessert tartes, puddings, et strudels.

Pour tout vous dire, maintenant on s'y rend lors de chacune de nos escapades parisiennes.

 

[Le comptoir des Belettes, 37 rue Lamarck, 75018 Paris]

 

 

Alors pour attendre les prochaines vacances et régaler mon mari qui parle encore des tartines des Belettes ; une recette, à ma façon !

Le secret d'une tartine réussie c'est d'avoir les bons ingrédients, et le principal c'est le pain !

Donc prenez du bon pain, que vous coupez en tranches de deux centimètres d'épaisseur. Si la tranche est trop fine, le pain sera trop sec, et beaucoup trop dur.

Ensuite, laissez parler votre imagination : ce soir brie de Meaux et quelques petits lardons. Tout simplement.

Cuire vos tartines environs 15 minutes, pour que le fromage soit fondant et doré.

A déguster avec une salade, vinaigrette citron - huile d'olive.

Bon appétit !

 

tartinebriex

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