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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 18:46

tartelettefruits.jpg

Envie de mignardises ? De fruits pour accompagner vos cafés gourmands ? Ou de couleurs sur vos buffets ?

J'ai ce qu'il vous faut ! Une recette pas compliquée et gourmande, qui séduira tout le monde avec la douceur des amandes...

 

Ingrédients pour environ 24 pièces : 300g de pâte sablée sucrée - 250g d'amandes moulues - 3 oeufs - 20cL de crème liquide - 100 g de sucre - une boîte d'abricots au sirop - des griottes surgelées (environ 20) - 2 grosses poires - et quelques amandes éffilees

 

Préchauffez votre four à 180°.

Abaissez votre pâte à tarte. Détaillez des cercles de la taille de vos moules à tartelettes, et garnissez-les avec la pâte.

Préparez ensuite la garniture en mélangeant les amandes moulues avec les oeufs, la crème et le sucre. Battez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Disposez une cuillère à soupe du mélange dans chaque fond de tarte.

Disposez ensuite les fruits sur vos tartelettes, et décorez d'amandes effilées.

Enfournez 25 min à 180°.

 

A déguster tiède !

 

tartelettesfruits.jpg

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 15:17

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Tartines&co pense à vous et vous accompagne désormais jusque dans les magasins avec ses cabas en toile de jute. Design et réalisation maison.

 

Un nouveau motif par saison ou plus selon mes envies.

Le premier modèle est d'ores et déjà en vente. Prix unique de 10 euros.

 

 

 

Autre actu de la semaine : vous pouvez retrouver quelques une de mes recettes sur CuisineAZ, dans un mini-dossier "Petits plaisirs à l'eporte-pièce". De quoi vous régaler...

 

 

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 11:20

 chartreuseaub.jpg

On ne sait jamais quoi faire pour accompagner les viandes, pas vrai?!

Alors voici une recette originale qui se mariera à merveille avec  vos souris d'agneau (confites bien sur), canards et rotis.

J'ai choisie l'aubergine comme légume parce que j'en rafolle, et que j'en avais dans le frigo. Mais on peu très bien utiliser des courgettes à la place des aubergines (cependant attention : la cuisson ne sera plus la même).

 

Pour 4 personnes : 4 petites aubergines, 4 grosses pommes de terre, 30cl de lait entier, 10cl de crème fraîche liquide, sel, poivre

1°/ Épluchez les pommes de terre, et coupez-les en fines tranches d'environ 2mm d'épaisseur. Faites-les cuire 20min dans le lait additionné à la crème. Assaisonnez.
2°/ Pendant que les pommes de terre cuisent : Lavez et séchez les aubergines. Coupez les aubergines en fines tranches d'environ 3mm d'épaisseur dans la longueur. Salez et poivrez. Disposez les tranches dans une assiette, filmez de papier cuisson et faites cuire au micro-ondes. Comptez 8min par aubergine.
3°/ Une fois les légumes cuits, vous pouvez passer au montage de vos petites chartreuses.
Tapissez les bords et les fonds de vos cercles avec des lamelles d'aubergines. Garnissez l'intérieur des cercles de pommes de terres, et rabattez les lamelles d’aubergines vers le centre pour enfermer les pommes.

Le tour est joué ! Faites cuire 10min à 180° juste avant de servir.


Astuces : l'utilisation d'une mandoline vous fera gagner du temps dans la réalisation de la recette, mais attention à ne pas y laisser le bout de vos doigts ! Je suis particulièrement douée pour ça ;)

 

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 18:24

miniforetsn.jpg

CuisineAZ.com m'a récemment contactée pour que je participe à un dossier sur le thème de la cuisine «à l'emporte pièce» ! J'ai donc aussitôt sorti les cercles et formes en tout genre du placard.
Et pour vous en exclusivité, une recette sucrée, ou que dis-je très chocolatée.
De quoi impressionner vos invités !

Pour découvrir quelques astuces de réalisation, je vous donne prochaînement rdv sur cuisineAZ.com...

 

 

Ingrédients pour environ 20 pièces : 250g de beurre mou, 90g de sucre glace, 1g de sel fin, 230g de farine, 8 càs de cacao, 275g de chocolat noir, 12cl de lait, 10g de sucre semoule , 1 jaune d’œuf, 225g de crème liquide, 30 griottes

1°/ La pâte sablée au chocolat : Mettez le beurre à ramollir dans un saladier, ajoutez le sucre glace, la farine et le cacao pour obtenir une pâte homogène. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et placez-la au congélateur 5 minutes. Détaillez la pâte sablée à l'emporte pièce en disque d'environ 5cm de diamètre. Faites cuire environ 10 minutes à 180°.


2°/ La crème au chocolat : Portez le lait à ébullition dans une petite casserole. En même temps battez jaune le d’œuf avec le sucre. Ajoutez le lait sur ce mélange et faites le cuire quelques minutes à feu doux pour obtenir une crème anglaise. Faites fondre le chocolat et ajoutez-y la crème anglaise. Laissez refroidir à 40°. Battez la crème fraîche en chantilly et incorporez-la au chocolat, laissez reposer 30min au réfrigérateur pour que la crème au chocolat reprenne de la consistance.


3°/ Le dressage : à l'aide d'une poche à douille couvrez de mousse les sablés et déposez 2 griottes. Ajoutez un peu de mousse avant de refermer le petit gâteau. Couvrez avec une pointe de mousse pour faire tenir la griotte du couvercle.

 

miniforetn

 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 18:42

lebonheur.jpg

Dernière semaine de vacance achevée !
Nous avons eu le plaisir de la passer en famille, à la campagne !
Où exactement ? A Vesoul, vous connaissez ? Jacques Brel ? « Tu as voulu voir Vesoul et on a vu Vesoul »... C’est bon ?! Ok.

Donc nous sommes partis une semaine avec mon alsacien de mari chez mes grands parents, pour nous mettre au vert et décompresser.
Sachez qu'en Haute-Saône, l'herbe est plus verte, le soleil plus brillant, et l'air plus pur.

Mes grands-parents maternels étaient agriculteurs et passent encore leurs journées au jardin, ou plutôt dans le champ tellement il est vaste.
Au menu de notre semaine : des légumes, des légumes... et des légumes du lapin !
Alors rien que pour vous quelques photos et la recette tant adulée du lapin « sauce rouge » (comprenez à l'aurore) de ma mémère.

 

mosaique_s.jpg

 

 

Recette originale du lapin à l'aurore de ma grand mère :

 

1 lapin - 4 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 petit verre de cognac - 1 verre de vin blanc - 4 càs de concentré de tomate et quelques tomates fraîches - 1/2L de crème - sel et poivre

 

Faire revenir les morceaux de lapin dans un peu l'huile, les échalotes hachées et l'ail entier. Arroser avec le cognac, et faire flamber. Saler et poivrer.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter le concentré de tomate et les tomates coupées en cubes. Laisser cuire à petit feux, ajouter la crème et laisser épaissir.

Réajuster l'assaisonnement, et déguster avec des pommes de terre entières ou en purée.

 

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 12:21

tajinepouletpdt.jpg

Petite dédicace à Flora qui m'a ramené des épices très parfumées du Maroc ! Une recette pour prolonger les vacances...
 
Pour 4 personnes : 600g de poulet émincé - 2 petites courgettes - 4 grosses pommes de terre - 400g d'olives vertes (de préférence au citron) - 1 gros oignon - 1 càc de gingembre - 1/2 càc de cannelle - 2 càc de curcuma - 1 càc de raz el anouth - 1 càc de coriandre - 1/2 jus de citron - bouillon de volaille - coriandre fraîche - sel, poivre
 
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, et ajoutez le poulet pour le faire colorer.
Ajoutez les épices, et environ 40cl de bouillon de volaille.
Ajoutez les pommes de terres coupées en gros morceaux.
Faites cuire à feu doux 15min et rajoutez les courgettes coupées en gros morceaux, les olives et le jus de citron.
Continuez la cuisson environ 20min pour que les légumes finissent de cuire et que le jus réduise.
Réajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
 
Dressez dans un plat à tajine si vous en avez un, et décorez de coriandre fraîche ciselée.

 

tajinepoul

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 18:14

raitaconcombre

En Inde les raïtas sont servis en accompagnement des plats épicés, mais vous pouvez également manger cette recette en entrée ou pour accompagner vos grillades !

 

Pour 2 pers : 1 concombre - 250 g de yaourt à la grecque - 1 càc de cumin  - ½ càc de piment - 1 càs de menthe ciselée - sel et poivre

 

 

Lavez le concombre, râpez-le grossièrement sans l'éplucher. Essorez-le bien dans une passoire.

Dans un bol, mélangez le concombre avec le reste des ingrédients. Assaisonnez.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 19:10

tartemures.jpg

C'est la saison des mûres ! Et avec vos récoltes, rien de tel qu'une bonne tarte.

Voici la recette de mon papa, la plus simple au monde et aussi une des meilleures, à mi-chemin entre la tarte et le clafoutis.

 

Pour la pâte, mélangez 200g de farine, 200g de beurre et 200g de sucre. Abaissez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Recouvrez d'une couche épaisse de fruits, et faites cuire environ 30 min à 180°.

 

Le tour est joué, il ne vous reste plus qu'à déguster.

 

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15 août 2012 3 15 /08 /août /2012 00:00

veloutecouretteb.jpg

Velouté express de saison !

 

Pour 4 pers : 4 petites courgettes - 1 échalote fraîche - 40cl de bouillon de légume ou de volaille - une dizaine de feuilles de basilic frais

 

Coupez grossièrement les courgettes préalablement lavées. Faites-les cuire dans une casserole avec le bouillon et l'échalote émincée pendant 20 min à feu doux.

Retirez du feu, ajoutez le basilic et mixez le tout.

 

C'est déjà prêt !

Si vous avez beaucoup de courgettes dans le jardin, vous pouvez comme moi faire quelques bocaux pour l'hiver.

A déguster chaud ou froid selon les saisons et les envies !

 

veloutecourgetteb.jpg

 

 

 

 

Actualité :

 

http://2.bp.blogspot.com/-39IqbO_3S8E/Tm5Z8vJljVI/AAAAAAAAAIw/mZ6NBCJLeMg/s1600/julia_child.jpgAujourd'hui, c'est le 100e anniversaire de naissance de Julia Child qui est fêté aux Etats Unis, et pour l'occasion beaucoup de chefs se mettent à la cuisine française.

Julia Child est la femme qui a changé pour toujours la façon de cuisiner de l'Amérique.

Si vous ne connaissez pas le personnage, je vous conseille de voir le film  Julie and Julia qui retrace bien la vie de cette femme. Et en plus vous y découvrirez le blog de cuisine et la vie de Julie... tout pour vous plaire.

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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 11:49

pancakes.jpg

2 oeufs - 80 g de sucre - 55 g de farine de maïs - 135 g de farine de blé - 15 cL d'huile de maïs ou de tournesol - 300 mL de lait - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel

 

A préparer la veille pour le petit déjeuner.
Battre les oeufs dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine de maïs, puis l'huile.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le sel.

Ajouter la préparation farine-sel-levure au 1er mélange en alternant avec le lait. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Entreposer au réfrigérateur et attendre patiemment le lendemain matin.... Vous n'avez plus qu'à cuire les pancakes (environ 10 cm de diamètre) dans une poêle huilée et bien chaude.

 

A déguster tiède, avec du sirop d'érable !

 

pancake.jpg

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