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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 16:05

flangirolles

Une idées d'accompagement de saison. Ces petits flans se marieront parfaitement avec vos viandes, pour ma part je les ai servit avec du canard. Mais ils iront également très bien avec de fines tranches de lard fumé grillées à la poêle.

 

Pour 4 pers : 300g de girolles - 3 oeufs - 20cl de crème liquide - 2 échalottes - 50g de beurre - sel, poivre

 

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Pelez et hâchez finement les échalotes et faites les revenir à la poêle avec 20g de beurre à feu doux. Nettoyez ensuite les girolles et faites les également revenir 3min à feu vif avec 15g de beurre.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le crème, ajoutez les échalotes et les giroles (en réserver quelques-unes pour le décor). Salez, poivrez.

Répartissez la préparation dans 4 rammequins ou moules à muffins en silicone. Faites cuire 30 minutes et servez aussitôt !

 

flanchampi

 

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6 septembre 2011 2 06 /09 /septembre /2011 00:00

burgerlove

Quelle différence avec les burgers made in USA ? Le pain ! Chez nous il est tout mollasson, contrairement à ceux des américains ! Voici donc une recette tirée du livre Burgers Bagels Wraps & Co pour réussir de vrais burgers !

 

Pour 10 pers : 650g de farine - 18cL de lait - 1 oeuf + 1 jaune pour la dorure - 30g de beurre - 1 sachet de levure sèche de boulanger - 1 càc de sel - 1 grosse càs de miel - des graines de sésame ou de pavot

 

Faites fondre le beurre.

Tamissez 300g de farien avec la levure. Creusez un puits, ajoutez le sel, puis le lait et le beurre, 15cL d'eau, l'oeuf battu et le miel. Malaxez en ajoutant petit à petit 300g de farine. Formez une boule. Si la pâte est trop gluante ajoutez de la farine.

Pétrissez au moins 5min. Couvrez d'un linge humide et laissez lever à température ambiante 1h : la pâte doit doubler de volume.

Déposez la boule de pâte sur le plan de travail fariné et écrasez-la une fois avec la paume de la main. Divisez-la ensuite en 10 morceaux que vous façonnez en boules. Couvrez du torchon et laissez lever 5min.

Aplatissez alors légèrement chaque boule. Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et parsemez de quelques graines en déco.

Laissez encore lever une heure.

Faire cuire 15 min à 200°C.

 

Pour le garnissage des pains, pas de règles particulières, juste des ingrédients de base ! Il ne vous reste plus qu'à estimer la faim et la gourmandise de vos amis...

 

burger

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 12:24

tourtedindet

Un plat que j'aime beaucoup, facile à réaliser, idéal pour les diners entre amis ou en famille.

Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée - 1 rouleau de pâte feuilletée - 400g d'escalopes de dinde - 150g de foie gras - 400g de champignons de Paris - 2 échalotes - 1 jaune d'oeuf - 1 bouquet de persil plat - 40g de beurre - sel, poivre

 

Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle, et faites y dorer les champignons à feu vif. Quand ils ont rendu leur eau et qu'ils sont bien dorés, salez, poivrez et réservez-les dans un bol.

Ciselez le persil. Coupez les escalopes en dés. Hachez les échalotes.

Dans une sauteuse faites revenir la dinde avec le reste du beuure. Baissez le feu, ajoutez l'échalote et laissez fondre à feu doux. Ajoutez les champignons et le persil. Mélangez, et laissez reposser au moins une heure au frais.

Passé ce temps, préchauffez le four th 6. Disposez la pâte brisée dans un moule à tarte. Y versez la préparation dinde/champignons, et recouvrir de fines tranches de foie gras. Posez dessu la pa^te feuilletée, et scellez les 2 pâtes. Badigeonnez la tourte de jaune d'oeuf. Enfournez 30 min.

Servez la tourte très chaude !

 

tourte

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15 juillet 2011 5 15 /07 /juillet /2011 15:12

taglicour

Pleine saison des courgettes, à faire en accompagnement ou en plat, c'est le moment de se faire plaisir avec les légumes du jardin !

 

Pour 2 personnes.

Coupez 4 petites courgettes en tagliatelles avec l'aide d'une mandoline, et les faire cuire 15-20 min dans une poelle anti-adhésive.

Faites revenir 150g de lardons fumés que vous ajoutez aux courgettes cuites. Ajoutez ensuite hors du feu 2 jaunes d'oeufs, salez, poivrez ! Saupoudrez de parmesan pour les gourmands et dégustez ! 

 

tag

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