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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 09:17

cookiesdeuxchoco2.jpg

Pour environ 20 cookies: 150g de chocolat noir en pépites - 125g de beurre mou - 100g de cassonade - 1 oeuf - 180g de farine - 1/2 càc de levure chimique - 75g de chocolat blanc en pépites - 1/2 càc de cannelle

 

Mélangez la farine, la levure et la cannelle. Mettez le beurre dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l'oeuf, fouettez, et incorporez cette préparation au mélange à base de farine. Ajoutez ensuite les chocolats et remuez.

Posez la pâte sur un papier film, roulez le en boudin de 4cm de diamètre et mettez au frais 30min.

Au bout de ce temps, allumez le four à 180° (th.6). Retirez le papier film du boudin de pâte et découpez des tranches d'1/2cm d'épaisseur. Posez-les sur une plaque à pâtisserie, enfournez pour 15min environ. Les cookies doivent êtres juste dorés.

Retirez du feu et laissez refroidir sur une grille avant de servir !

 

cookies1+2

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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 00:00

poirecaramelsale

Un dessert au fruit gourmand... Inspiré d'une recette du magazine Cuisine et Vins de France.

 

Pour 4 pers : 4 poires - 600g de sucre - 2 gousses de vanille - 75g de beurre salé - 20cl de crème liquide - quelques gouttes de jus de citron

 

Pelez les poires en laissant la queue puis retirez le coeur et les pépins par le bas, afin que les fruits restent entiers. Fendez les gousses de vanille.

Dans une casserole, versez 1,5l d'eau avec 400g de sucre et la vanille. Faites cuire les poires 20 à 30 min dans ce sirop à feu doux. Vérifiez la cuisson en plantant une pointe de couteau dans le fruit, elle doit y pénétrer facilement.

Egouttez ensuite les poires, versez 1/3 du sirop dans une petite casserole et faites-le réduire jusqu'à ce qu'il prenne une consistance sirupeuse.

Préparez le caramel : faites cuire 10cl d'eau avec 200g de sucre et le jus de citron. Quand le caramel a une belle couleur doré, retirez-le du feu et le laissé tiédir 5min. Ajoutez y ensuite  le beurre salé et la crème en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.

Pour servir, posez les poires dans 4 coupelles. Pour qu'elles brillent, badigeonnez-les au pinceau de sirop réduit, et entourer de caramel !

 

poirepoche.jpg

 

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14 septembre 2011 3 14 /09 /septembre /2011 18:48

carrotcake.jpg

Un autre classique américain : le "Carrot cake" avec son glaçage tout blanc et ses épices!

 

Commencez par préchauffer votre four à 180° (th6).

Mélangez dans un grand saladier les ingrédients suivants pour obtenir une pâte homogène :

300g de carrotes râpées - 250g de sucre - 300g de farine - 1 sachet de levure chimique - 20cl d'huile - 4 oeufs - 4 càc de cannelle - 2 càc de gingembre moulu

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques noix concassées au mélange.

Versez la pâte dans un moule à manqué et faites cuire 45 minutes.

Laissez refroidir, et préparez le glaçage en mélangeant :

300g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret - 50g de sucre glace - 1 jus de citron

Divisez ensuite le gâteau en deux disques et étalez du glaçage sur le premier. Recouvrez du second et étalez à nouveau du glaçage à l'aide d'une spatule.

 

C'est prêt ! A déguster en dessert ou avec un café.

 

carrotcake.jpg

 

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 19:13

cupmyrtilles

Envie d'un classique de la cuisine anglo-saxonne à l'heure du thé? C'est partit avec une recette inspirée de celle du blog Amusesbouche !

 

Pour environ 8 cupcakes : 60g de beurre - 110g de sucre - 1 oeuf - 150g de farine - 1/2 càc de levure chimique - 60mL de lait - 80g de myrtilles

Pour le glaçage : 6 càs de sucre glace - 1 càc de jus de citron - 1 càs de crème de cassis - quelques gouttes de colorant rouge et bleu

 

Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Ajoutez l'oeuf puis la farine mélangée à la levure, en alternant avec le lait. Mélangez bien. Ajoutez les myrtilles après en avoir réservé pour la déco.

Remplissez les moules au 2/3 et mettez au four 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.

Mélangez les ingrédients du glaçage jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Avec un couteau rond, nappez les cupcakes du glaçage et décorez des fruits restants ! Bon appétit !

 

cupcakemyrtilles

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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 10:47

 

cups

Pour environ 6 cupcakes.

 

Pour la pâte à gâteau :

100 gr chocolat, 80 gr beurre, 70 gr sucre en poudre, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de farine

Faites fondre le beurre et le chocolat, ajoutez le sucre en poudre et la farine, puis les oeufs. Enfournez la préparation 20 minutes à 180°.


Pour le glaçage:

100 gr chocolat, 75 gr de beurre, 100 gr de sucre glace

Faites fondre le chocolat. Une fois que le chocolat a refroidit, ajoutez le beurre en pommade, puis le sucre glace. Réservez le mélange au frigo.

Une fois les gâteaux cuits et refroidis, mettez le glaçage dans une poche à douille et le disposez sur les cupcakes.

Vous pouvez dégustez !

 

cups

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 10:07

tartefraisepis

 S'il y une association qui marche à coup sûr, c'est bien celle-ci. Voici la recette, inspirée de celle de Christoche Michalak.

 

Pour la pâte à tarte:

 

190g de farine - 20g de fécule de p.d.terre - 90g de sucre glace - 130g de beurre - 35g de poudre d'amandes - 1 pincée de sel - 1 œuf

Tamisez les poudres, ajoutez le beurre en dés, travaillez le tout à la main. Ajoutez l'œuf, faites une boules et réservez une heure un frigo. Passé ce temps, étalez la pâte, piquez à la fourchette, réservez une heure au frais, et cuir environ 10min à 170°.

 

Pour le crème amandine :

 

100g de beurre - 100g de sucre glace - 100g de poudre d'amandes - 2 œufs - 5cl de crème liquide à 45%

Mélangez tous les ingrédients au fouet. Ajoutez la crème à la fin sans trop l'émulsionner. Réserver une heure au frigo, puis versez la sur la pâte refroidie. Mettez la tarte au four 20min 0 170°.

 

Pour la chantilly à la pistache :

 

20cl de crème liquide - 100g de mascarpone - 40g de pate de pistache - 20g de sucre semoule

Battez tous les ingrédients puis mettez les dans un siphon à chantilly et réservez au frais au moins une heure.

 

Il ne vous reste plus qu'a monter la tarte. Disposez les fraises (calibrées de préférence) sur la tarte.

Pour les finitions, faire chauffer de la confiture de fraise et en badigeonner les fruits au pinceau.

Au moment de servir, mettez de la chantilly sur la tarte selon vos gouts, ou sur une cuillère dans l'assiette de service. Vous pouvez aussi parsemer quelques pistaches concassées grossièrement sur la tarte.

Succès garantit.

 

tartefraises

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 00:00

gateauautri

 

Un gâteau qui a le goût de mon enfance ! Ma maman, mais aussi mes tantes et ma grand-mère ont toutes cette recette.

Et j'ai eu envie de la faire hier pour la première fois. Pas déçue du résultat, puisque j'ai retrouvé toutes les saveurs des desserts familiaux. Moelleux, doux, et craquant  ! Tout ce q'on aime !

 

Pour la pâte : 250g de farine – 60g de beurre – 60g d'huile – ½ verre de lait – 5g de levure de boulanger – 1 oeuf – 1 càs de sucre – 1 pincée de sel.

 

Pour la garniture : 750g d'abricots (en boite) – 200g de sucre – 100g de beurre – 100g de farine – 75g d'amandes en poudre.

 

Mettez dans un saladier la farine "en fontaine". Ajoutez le beurre fondu, l'huile, la levure délayée dans le lait à peine tiède, l'oeuf, le sucre et le sel. Mélangez le tout et laissez reposer une heure.

Préparez ensuite la garniture en mélangeant le sucre, le beurre, la farine et les amandes. C'est à ce moment que l'on met les mains à la pâte littéralement. Mélangez du bout des doigts pour obtenir des grains grossiers.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Disposez-y les abricots et recouvrez du mélange aux amandes.

Faites cuire th6 pendant environ 40 minutes.

 

Servez tiède, à déguster en famille ou entre amis !

 

gatotri

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 15:57

financierpistache

Pour 40 mini financiers : 165g de beurre, 3 blanc d'oeuf, 100g de poudre d'amandes, 1 cuil. à soupe de pâte de pistache, 170g de sucre glace, 65g de farine, 1 pincée de sel.

 

Préchauffez le four th6.

Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, le sel et les blancs d'oeufs, pour obtenir une pâte bien homogène. Ajoutez alors progressivement le beurre fondue.

Faites cuires environs 12 minutes.

 

Avec un thé ou un café... gourmand !

 

financier

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 18:53

tartesprunes

Premières prunes de l'année ! C'est partit pour une bonne tarte, rapide et très facile à réaliser.

 

Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée, un paquet de frangipane, 2kg de fruits, du sucre vanillé, et 1 oeuf

Préchauffez le four th6.

Etallez la pâte dans le moule à tarte. Préparez la frangipane en suivant les instructions figurants sur l'emballage. Ajoutez un oeuf à la préparation.

Répartissez la frangipane sur la pâte et y disposer les prunes coupées en deux. Veiilez à bien serrer les fruits.

Saupoudrez de sucre vanillé et faites cuire la tarte 45 minutes.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez !

 

tarteprune

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 17:09

figues

Une recette inspirée par le chef Russell Moore. Le chef Californien possède son restaurant : le Camino, où presque tous les plas sont cuits au feu de bois ou sur les braises dans la cheminée qui se trouve au coeur du restaurant. Une cuisine aux saveurs honnêtes et naturelles.

J'ai eu envie d'essayer cette recette. Voici ma version, cuite au four ! Pour celles et ceux qui comme moi n'ont pas de cheminée pour cuisiner !

 

Pour 5 à 6 personnes :

175g de beurre doux, 2 cuil. à soupe de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuil. à soupe de farine, 130g d'amandes grilées et moulues, 130g de biscuits amaretti écrassés, 1 cuil. à café de zeste d'orange râpé, 10 à douze figues (compter 2 figues par personnes), vin rouge léger, jus d'orange.

 

Fouettez le beurre avec le sucre, puis incorporez les jaunes d'oeufs, la farine, les amandes, les biscuits et le zeste.

 

Incisez les figues en croix jusqu'au tiers de leur hauteur. Farcir chacune d'elle avec environ une cuillère à café de la préparation. Placez-les dans un plat à four, saupoudrer de sucre et arroser d'un peu de vin rouge. Versez du jus d'orange pour couvrir le fond du plat. Enfournez à 200°C (th6-7) environ 20 minutes, pour qu'elles soient bien dorées.

 

Servir tiède avec une chantilly très peu sucrée.

Avis aux gourmands...

 

figues

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